Brokkolis-búzahúsos vadas

4 közepes sárgarépa

3 rózsa brokkoli 

1 fehérrépa

1/2 kisebb zeller

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2-3 babérlevél

2 ek. olívaolaj 

kb. 1 dl víz 

só – ízlés szerint

vegamix – ízlés szerint

2 ek. mustár

2 dl növényi tejszín 

3 ek. finomliszt 

kis citromlé – ízlés szerint

—

10 dkg kész búzahús

1 ek. kókuszzsír

2 ek. paprikakrém

2 tk. fokhagymapor   

25 dkg gluténmentes tészta, kiskagyló 

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben a brokkolit alaposan megmossuk és kis darabokra szedjük. A sárgarépát, fehérrépát, zellert szintén megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a hagyás alaphoz, majd ízesítjük babérlevéllel, vegamix-szel, sóval, fokhagymával.  A brokkolit kb. 10 perc elteltével adjuk hozzá Roppanósra pároljuk, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Eközben kikeverjük a növényi tejszínt, a lisztet és a mustárt, és mindezt ráöntjük a megpárolódott zöldségekre. Kevés citromlével is még ízesítjük, ill. igény szerint adunk hozzá még sót vagy ételízesítőt. A búzahúst csíkokra vágjuk és kókuszolajjal kikent tepsibe téve paprikarémmel és fokhagmaporral összepirítjuk, majd belekeverjük a szószba. Összefőzzük és a kifőtt tésztára locsolva melegen tálaljuk.