Vegán Raffaello torta

Ez a torta remek választás a téli napokon: energiadús és nagyon finom!

Hozzávalók:

Piskótához:

• 20 dkg liszt
• 1 csipet só
• 5 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. sütőpor
• 2 dl víz
• 5 ek. olaj
• 1 tk. citromlé

Krémhez:

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 6 dl kókusztej
• 2 dl sűrű kókuszkrém
• 10 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg eritrit
• 10 dkg növényi margarin (Eleplant-os használtam)
• 2 dl növényi habtejszín

Elkészítés:

A piskóta alapanyagait összekeverjük: előbb a nedveseket, külön a szárazakat, majd ezeket egymással eldolgozzuk. 180 fokos sütőben készre sütjük (kb 20-25 perc alatt).

A krémhez a vaníliapudingokat a hagyományos módon a kókusztejben megfőzzük, a legvégén, amikor kihűlt, robotgéppel hozzákeverjük a kókuszkrémet, kókuszreszeléket és a margarint és a felvert növényi habtejszínt. Ekkor tetszés szerint édesítjük. A piskóta kihűlését követően megkenjük a tortát és tálaljuk.