Vegán gombás-zöldséges vadas

Gyermekkorom kedvenc étele…most is nagyon-nagyon szeretem. Valaki zsemlegombóccal eszi, mi azt annyira nem szeretjük, így tönköly vagy durum tésztával szoktuk fogyasztani. 

6-8 sárgarépa

2 fehérrépa

1/2 kisebb zeller

5 nagyobb fej gomba

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2-3 babérlevél

2 ek. 100% extra szűz olívaolaj 

kb. 1 dl víz 

só – ízlés szerint

vegamix – ízlés szerint

2 ek. mustár

2 dl növényi tejszín

3 ek. durumliszt

kis citromlé – ízlés szerint

kis nyírfacukor  – ízlés szerint

—

25 dkg Rédei bio tönköly tészta,pl. szarvacska

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben a gombákat alaposan megmossuk és felkockázzuk. A hagymás alapra ezt rátesszük és fedő alatt hagyjuk, hogy a gomba levet engedjen, párolódjon. A sárgarépát, fehérrépát, zellert meghámozzuk és lereszeljük. Ezt is hozzáadjuk a gombához, ízesítjük babérlevéllel, vegamix-szel, sóval, fokhagymával.  Roppanósra pároljuk, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Eközben kikeverjük a növényi tejszínt, a lisztet és a mustárt, és mindezt ráöntjük a megpárolódott zöldségekre. Kevés citromlével, nyírfacukorral is még ízesítjük, ill. igény szerint adunk hozzá még sót vagy ételízesítőt. Összefőzzük és a kifőtt tésztára locsolva melegen tálaljuk.

TIPP: gomba helyett nagyon finom pl. zöldborsóval vagy szejtánnal, tofuval is.
TIPP 2: Össze is turmixolhatjuk, úgy is szokás fogyasztani, de nekünk így valahogy szimpatikusabb 🙂