magdireceptek

Tortilla vegán sajtos mártogatóssal

január 23, 2016

Ez a recept is a heti főzőkörünkön került bemutatásra, legalábbis a mártogatós része.

Hozzávalók – a tortillához:

2,5 dl liszt – ebből 0,5 dl durumliszt,

0,5 dl zabpehelyliszt, 1,5 dl finomliszt

1 dl víz

2 tk. só

Hozzávalók a mártogatóshoz:

1 közepes krumpli
1 sárgarépa
1 kiskanál citromlé
1/2 csésze kesudió
1/2 ek. mustár
0,4 dl olivaolaj
1 kisebb gerezd fokhagyma
1-1,5 kiskanál füstölt pirospaprika
0,6 dl sörélesztőpehely
0,5 dl víz vagy a főzővízből
himalaya só

Elkészítés – tortilla:

Összekeverjük a tészta alapanyagait, rugalmas tésztát kapunk. Olajozzuk be a kezünket, és gyúrjuk át még egyszer a tésztát, majd egy folpack-ba csomagoljuk be és hagyjuk fél órát pihenni. Ezután szedjük 8 darabra és mindegyik darabot egy alaposan belisztezett gyúródeszkán folyamatosan a kezünket is lisztezve nagyon vékony körre kinyújtjuk, és száraz teflonos vagy kerámia palacsintasütőbe téve megsütjük, egyszer megfordítva mindkét oldalukat.

Elkészítés – mártogatós:

A krumplit és a sárgarépát megpucoljuk és sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt, turmixgépbe tesszük, összeturmixoljuk és a többi hozzávalót is beletéve újabb turmixolás majd kóstolás következik.

A mártogatós és a tortilla mellé együnk sok salátát is.