Cukkinis lecsós szójacsíkok

A tegnap kapott békés megyei  paprika és paradicsomszállítmányból (amelyért köszönet sógórnőmnek) + Rékától tegnap kapott cukkiniből finom cukkinis lecsós szójacsíkokat készítettem. A szóját hagyományos módon főztem meg (beáztattam, majd 10 percig forrásban lévő, vegamix-szel ízesített vízben főztem), majd leszűrtem és kevés olajjal kikent tepsiben megpirítottam.
Közben lecsót készítettem: 3 hagymát vízen megpároltam, majd hozzáadtam kb. 2 kg paprikát, 5 db paradicsomot, fokhagymát, pirospaprikát, és elkezdtem (só nélkül!) összefőzni, amikor majdnem megpuhult, akkor tettem hozzá a felkockázott cukkinit és sót (ezt azért kell a végén belerakni, mert így nem jön le a paprika, paradicsom héja). Majd a legvégén tettem hozzá a megpirult szójacsíkokat, még 1-2 percig összefőztem. Most petrezselymes rizst főztem ki hozzá. 🙂