magdireceptek

Málnás kalács

augusztus 26, 2015

Fannus másik nagy kedvence a málna. Ez a recept Nagy Zsuzsától származik, ő tanította meg nekem elkészíteni ezt a finom kalácsot.

Hozzávalók:

1 evőkanál méz

2 dkg élesztő

3 dl kézmeleg mandulaital (növényi tej)

1 ek. extra szűz olívaolaj

—

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

20 dkg finomliszt

½ teáskanál só

1 dl extra szűz olívaolaj

2 bio citrom reszelt héja

1 nagyobb héjában főtt krumpli sajtreszelőn lereszelve

4 evőkanál méz

10 dkg gyümölcsccukor

Krém:

30 dkg málna

1/1 dl szójatejszín /rizshabkrém

6 evőkanál méz

2 evőkanál kukorica keményítő

Elkészítés:

Az elmorzsolt élesztőt a kézmeleg, mézes italban, 1 evőkanál mézzel és 1 evőkanál olajjal felfuttatjuk. A liszteket az olajjal, a sóval, az egészen apróra lereszelt főtt krumplival és a citromhéjjal elmorzsoljuk, majd decinként hozzáadjuk először a felfuttatott élesztőt, és ha a tészta még igényli annyi meleg tejet, hogy kemény, de rugalmas tésztát kapjunk. Kb. 15 percig dagasszuk. A végén 4 evőkanál mézzel még kenjük be az összeállt tésztát majd 1 óráig meleg helyen, letakarva vagy kelesztő tálban kelesszük, félidőben egyszer átgyúrva. Turmixoljuk össze a krém alapanyagait. Amikor a tésztánk megkelt, nyújtsuk ½ ujjnyi vastag 50 cm hosszú téglalap formára és kenjük el rajta egyenletesen a málnakrémet. Hosszában vágjuk 3 csíkra, melyeket a hosszabbik felüknél fogva tekerjünk fel. Az így keletkezett 3 rudat fonjuk össze és egy kiolajozott, kilisztezett őzgerinc formába rakjuk bele. Tegyük sütőbe és 150 fokra véve a hőmérsékletet süssük 30-40 percig (tűpróbával) a málnás kalácsot. Tálalhatjuk a fonott felével felfelé, ahogy a képen is látható, de az őzgerinces felével felfelé is.