Almás-körtés-birsalmás quiche – a cukor nélküli, majdnem vegán sütemény

Csúnya, de nagyon finom 🙂

Már régóta (amióta Franciaországban laktam) szemezgetek a quiche nevezetű francia „lepénnyel”. De a sütése mindig elmaradt. Tegnap este gondoltam, hogy mára sütök valamilyen süteményt. És azért ez jutott  ismét eszembe, mert a hétvégén Nellitől, férjem unokatestvérétől kölcsönkaptunk egy fantasztikus, angol süteményes könyvet. És ebben annyi pite, quiche-szerűség olvasható és látható, hogy alig tudok betelni vele:) Azért almás-birsalmás-körtés, mert ebből van nyersen és befőttben is. A recept végülis saját fejlesztésű, a könyv alapján. 

Majdnem vegán, de az öntetből sajnos nem tudom, hogy lehetne a tojást kispórolni. Ezen még gondolkodom-vagy ha valakinek van erre tippje, írjon nekem. (Sós quiche-t megoldom majd növényi tejszínnel és füstölt tofuval, de az édeset…nem tudom, esetleg tejszín+natúr tofu..)

De íme, a recept:

20 dkg liszt – fele durumliszt,

fél dl víz, 

fél dl olaj,
kis búzakorpa,

kis só. 

3 nagy alma, 

1 üveg körtebefőtt,

1 üveg birsalmabefőtt,
1 marék darált dió.

1 tofu összeturmixolva,

3 egész tojás
kis méz

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd 1 órára hűtőbe tettem. Eközben összevágtam az almát, körtét, birsalmát, fahéjat szórtam rá és elmosogattam, kiteregettem, lencsefőzeléket készítettem 🙂 Kivettem a tésztát, kinyújtottam, betettem torta alakú, olajozott lisztezett tepsibe, és villával megbököttem, 10-15 percre kisebb lángon sütöttem – az lett volna az igazi, ha a tésztára sütőpapírt tettem volna és arra babot, vagy más „nehezéket”. De így is jó volt, csak egy kicsit le kellett lapítani a tészta egy részét, mert felpuffadt. Ezután rátettem a gyümölcsöket, és az előre összekevert tojásos-mézes-tofut. Kb. 30 perc alatt kisütöttem. 🙂