Dióval, répával és tetszőleges gabonával töltött padlizsán

20 dkg jázminrizs / köles / barna rizs, bulgur ….kedvenc gabona

víz

4 nagyobb sárgarépa

1 bögre kesudió vagy dió

1 nagy fej vöröshagyma

2 ek. lenmag 

3 ek. víz

himalaya só  – ízlés szerint 

lestyán . ízlés szerint

2 tk. piropaprika

4-5 ek. extra szűz olívaolaj 

2 nagyobb paradicsom 

A rizst kétszeres vízben kifőzzük. A hagymát 2 ek. és ugyanannyi olaj és víz keverékén megpároljuk, hozzákeverjük a nyersen lereszelt sárgarépát, a megdarált diót, a lestyánt, és az előzőleg vízbe áztatott lenmagot (ez tartja össze). Pirospaprikával színezzük, és sóval ízesítjük. Majd egy tepsit kiolajozunk, a padlizsánokat megmossuk, megtöröljük és a belsejüket kivájva  megtöltjük őket. Mindegyik tetejére 2-2 karika paradicsomot teszünk. Ezt követően beletesszük a kiolajozott tepsibe és 180 fokon összesütjük. Friss salátával fogyasztjuk.