Főtt céklasaláta

Hozzávalók:

2 nagyobb cékla, megfőzve

1 csomag rukkola

5-6 levél spenót

20 dkg vegán mozzarella ízesítésű sajt /marinált tofuval is finom

2 ek. mustármag

Zöldfűszeres fűszersó, petrezselyemzöl vagy koriander

pár ek. olívaolaj

Elkészítés:

A céklát megmossuk, roppanósra főzzük, majd meghámozzuk és felkockázzuk. (Valamikor nyersen meghámozom, felkockázom és kevés kókuszzsíron megpirítom).  A sajtot is hasonló méretű kockákra vágjuk. A rukkolát, spenótot megmossuk, és egy tálba tesszük. Belerakjuk a céklát, sajtot, mustármagot, ill. én sokszor lilahagymát is adok hozzá.  Fűszerezzük, összekeverjük , meglocsoljuk az olajjal és már ehetjük is.

Sokszor növényi majonézzel dúsítom. Szeretem a céklát fasírtnak is elkészíteni, vagy céklás krumplipürét is szoktam készíteni, de a céklás rizotto vagy brownie is nagyon finom.