Paradicsomos-„tejszínes” cukkinis tészta

Elérkeztünk ahhoz az időszakhoz, hogy Fanni, ha mondom neki, hogy megyünk ebédelni, ezt mondja: Tészta? Krumpli? Rizs? 🙂 Így ezeket az alapanyagokat kell úgy variálnom, hogy minden más is belekerüljön. 🙂 A paradicsomos dolgokat nagyon szereti, de a cukkinit mostanában annyira nem (régen nagyon ette…). Így most ebbe rejtettem bele. 🙂 

25 dkg gluténmentes metélt tészta / durum tagliatelle 

3 dl üveges / dobozos paradicsompüré 

1 dl rizstejszín (növényi főzőtejszín)

1 ek. finomliszt 

1 fej vöröshagyma

1 nagyobb salátacukkini

kb. 2 tk himalaya só

kb. 3-4 tk. nyírfacukor

1 gerezd fokhagyma

2 – 2 ek. olívaolaj, víz 

A tésztát hagyományos módon kifőzzük. A hagymát olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben a cukkinit megmossuk és lereszeljük. Ezt rátesszük a hagymás alapra, kevés vizet adva hozzá megpároljuk. Majd hozzáadva a paradicsompürét is, ízesítjük sóval, fokhagymával, nyírfacukorral. Összefőzzük. Eközben a tejszínt kikeverjük a liszttel és beleöntjük a paradicsomos mártásba. Összeturmixljuk. .5 perc főzést követően lekapcsoljuk.

TIPP: tálaláskor Viofast növényi (olvadós) sajtot reszelünk rá.