magdireceptek

Növényi sajtos minestrone leves

december 4, 2013

Nagyon finom leves, érdemes kipróbálni, pláne ebben a hideg időben.

Hozzávalók

1 nagy fej vöröshagyma

4 szál közepes sárgarépa

2 db karalábé

1 közepes zellergumó

1 szál közepes fehérrépa

1 cukkini

2 burgonya

1 konzerv hámozott paradicsom

1 liter víz

1-2 ek. bazsalikom

1-2 tk zsálya

himalaya só ízlés szerint

2-3 tk. ételízesítő mix

1 konzerv fehér bab

1 ek. 4 szűz olaj mix

10 dkg Viofast mozarella ízesítésű növényi sajt

Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés vízen megpároljuk, majd rátesszük a felkarikázott sárgarépát. Kevés párolás ( 10-15 perc ) után a többi megtisztított és felkockázott zöldségeket is hozzáadjuk, ráöntjük a paradicsomot is. Annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje a zöldségeket. Beízesítjük a fűszerekkel, majd lassú tűzön hagyjuk 30 – 40 percet főni. Az olajat és a leszűrt babkonzervet a végén adjuk hozzá.
A lereszelt növényi sajtot a legvégén szórjuk rá, várjuk meg, amíg kicsit ráolvad.

Fogyaszthatjuk fokhagymás pirítós kenyérkockákkal is.