Szójajoghurtos-áfonyás muffin

Azt gondolhatná a blogolvasó, hogy állandóan csak édességet eszünk. Ez természetesen nem így van, csak felhalmozódott az édesség recept (még van kettő, lefotózva a tarsolyomban:), illetve most valóban Az ősz ízei szakácskönyv, ill. egy másik, még nem elárulható projekt miatt több édességet is kipróbáltam, de csak negyed-hatodadagban, így nem lett édességmérgezésünk. Egyébként  heti ebédünk így néz ki eddig: 

V: Fűszeres tepsis csicsóka, rizstejszínes majonézzel, salátával 

H: Barnarizses-lecsós rakott savanyú káposzta

K: Borsófőzelék lepcsánkával 

Sz: Paprikás krumpli, párolt lilakáposztával.

Reggelente köles -és zabkása volt, mindkettőt 2 napig ettük.

Estére pedig az alábbi pástétomokat készítettem ezen a héten: vegán májkrém / sárgaborsó-pástétom. 

Többen kértétek, hogy készítsek majd heti menüt, nos, megtisztelő a kérés, és örülök neki. Igyekszem,  csak még idő nem jutott rá.

Most jöjjön tehát ismét egy édesség.

Előbb külön-külön a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a nedveseket is, ez utóbbiba tesszük a gyümölcsöket. Aztán összekeverünk mindent és szilikonos formában 160 fokon kb. 30 perc alatt összesütjük.