Meleg újhagymás cukkinileves

Annyira kívántuk a cukkinit, hogy vettünk pár darabot.  Tegnap este -bent a konyhában- grilleztünk (cukkini, krumpli, újhagyma, laskagomba), ma pedig meleg levest készítettem, mert nálunk elég hideg van, majdnem be is izzítottuk a kandallót. 

2 közepes cukkini

2 szál újhagyma

4-5 gerezd fokhagyma

2-3 tk. Reform Vito fűszerkeverék 

2 tk. tárkony-kihagyható, opcionális

kevés só- ízlés szerint

1 csokor friss petrezselyem

1 l víz 

2 ek. 100% extra szűz olívaolaj 

citromlé – opcionális

—

pár szelet kenyér, felkockázva, fokhagymás-petrezselymes olajjal kikent tepsiben megsütve. 

Az újhagymát felkarikázzuk, a cukkinit megmossuk és felkockázzuk. A hagymát az olaj + ugyanannyi víz keverékén megpároljuk, hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, és fokhagymával, reform ételízesítővel (és tárkonnyal) fűszerezzük. Kb. 10 perc alatt összefőzzük, ekkor adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és a citromlevet. Petrezselymes-fokhagymás sült kenyérkockákkal vagy reszelt növényi sajttal tálaljuk. 

TIPP: a petrezselymet pótolhatjuk kaporral is.